Le jambonneau est une pièce charnue issue du jarret arrière du porc, reconnue pour sa chair tendre et juteuse.
Grâce à son persillage naturel, sa cuisson lente permet de développer des arômes riches, avec des notes de noisette et de viande confite, signature du porc noir de Bigorre.
À déguster avec une baguette fraîche, à l’apéritif ou en entrée avec une salade. Notre jambonneau s’accompagne parfaitement de moutarde à l’ancienne.
